ヘブンズテーブル（埼玉県川口市）自家製の酵母を使ったパンをいただきました

ヘブンズテーブルさんは果物や野菜、ハーブなどから起こした自家製の酵母を使ったパンで有名なお店。毎週金曜日にヘブンズテーブルさんのアトリエでパンを販売されています。有給休暇を取りにくかった会社員時代にはパンの購入を諦めていましたが、フリーになった今は自由だ笑！ということで今回、満を持して行ってきました。いざ、決戦は金曜日！

お店への行き方

場所

行き方

川口駅改札を出て左（西口）に進みます。パン屋のリトルマーメイドが目印。

駅を出たらリリア方面、左に進みます。そのままエスカレーターで地上へ下ります。

そのまま直進し、コモディイイダを通り過ぎます。川口駅西口交差点も直進してから最初の脇道を左折します。

オーケー川口店を通過します。

十字路を直進します。左手にはお蕎麦屋さん。

お店に到着！駅からは徒歩で8～10分です。

実際に買ってみよう

行列に並ぶ

開店は11：30ですが、11：20についてみると、もうすでに5組の行列が。やっぱり人気なんですね。私も急いで並びます。待っている間にシナモンのいい香りがお店から漂ってきます。
開店から15分ほどして、私の番になりました。いざカウンターへ。お店のブログで事前にリサーチして食べたいと思っていた、ベリーとチョコレート（イチゴ酵母）とオニオンベーコン（トマト酵母）を買えました、よかった！ベリーとチョコレートはラスト1個、オニオンベーコンはラスト2個だったので、やっぱり早めに言って並ぶ方がよさそうです。

買えました！

お代を払って、パンを受け取ります。可愛い黄色の袋もかわいい。

あー幸せ、今日はいい日だ！とパンを抱きしめたんですが…おや、このパン、ひんやりしている、というか冷たい。開店と同時に買ったから焼きたて熱々なんだろう、だから美味しいんだろうと思い込んでいた私。

違ったんです。このパンの美味しさの秘密はパンの食べ方にあったんです。

どんなパンでしょうか

さて、まずは家に帰ってパンを取り出します。表面はハードだけどお餅みたいな触り心地。押すとフランスパンみたいに固いわけではなく弾力がある。これは初めての体験。期待値は爆上がりです。楽しみです。

ベリーとチョコレート（イチゴ酵母）

オニオンベーコン（トマト酵母）

そもそも「酵母」って何だろう

酵母は微生物です。「糖」を食べて分解し、アルコールと炭酸ガスを作ります。これが発酵といわれるものです。この発酵でパンは膨らみます。自家製酵母を使用しているヘブンズテーブルさんのパンはこの独自の酵母によって独特な香りや風味が加味されているんですね。
なお、酵母によってパンのみならず、ワインや日本酒も作られます。いろいろなところに酵母は存在し、人間の食生活を豊かにしてくれているんです。

パンを美味しく食べる方法とは

さらに袋を覗くと何やらメモが入っています。なになに…

なるほど、オーブントースターで温めなおしてから食べることが前提なんですね。真面目な私はこういう場合、必ず言われたとおりにします。だって、ちょっと手間暇をかければ美味しいものが食べられるんですもの。

パンの表面を湿らせる

まずは手をよく洗って、手に水を着けてパンの表面を湿らせます。ちょっと濡らしすぎたかなと思っても表面がしっかりしているので水がパンにしみこむことはありません。が、あまり濡らしすぎないようにした方がよさそう。

オーブントースターで温める

次にオーブントースターへ。3分ほど温めます。（トースターのふたにパンくずが落ちているのはご愛敬。）

焼き始めて2分ぐらいすると、美味しそうなパンのにおいがしてきます。あー、早く食べたい！

パンのお味と感想

まずはベリーとチョコレートから。表面はカリカリ、中はもちもちもちもち。食感が楽しい。これは美味です！チョコレートのほんのりした甘さとベリーの酸味がすごくいい。チョコレートの香りも最高。やさしいお味ですね。酵母の影響でしょうか、爽やかなヨーグルトを食べた時のようなかすかな酸味を鼻の奥で感じます。

お次はオニオンベーコン。ぺッパーの強い香りとオニオンの甘い香りが食欲を刺激します。一口食べてみると、美味しい～ぃ！玉ねぎの甘さとベーコンの塩気が味覚を一気に刺激します。ペッパーがいいアクセント。もちもち食感がすべての材料を口の中で一つに一体化させてくれます。いうまでもなく表面はカリカリ。パンを噛みちぎるたびに幸せになれること間違いなし。

酵母に着目してゆっくりじっくりパンを作るのはまさに日本の職人技です。そういえば川口は鋳物の街。技術大国ニッポンの遺伝子は形を変えて受け継がれているのかな、なんて思いながら完食しました。ご馳走様でした！

店名	ヘブンズテーブル
住所	埼玉県川口市飯塚1-9-38 ホッカイマンション102
HP	https://heavenstable.web.fc2.com/heavenstable/top.html
販売の情報HP	https://infohtable.exblog.jp/

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